by Donata Panciera (Author)
Este volumen es un amigo de confianza indispensable para que el maestro heladero pueda realizar, elaborar y producir helados que den como resultado un producto de excelencia. La t cnica est explicada de manera esquem tica y sencilla, y toma en cuenta tanto los productos como el lugar y el territorio donde el heladero est trabajando. Las 130 recetas revelan el panorama completo del helado artesanal de calidad y excelencia.
Number of Pages: 216
Dimensions: 0.46 x 9.21 x 6.14 IN
Publication Date: December 09, 2013