by Clara Rosas (Author)
Sous Vide, que significa bajo vacío en francés, es el proceso de envasar al vacío los alimentos, normalmente en una bolsa, y cocinarlos en agua a una temperatura precisa.
Esto puede parecer elegante, pero aparte de los platos de lujo, no hay nada complejo en el método de cocción.
El proceso es súper sencillo, y sólo implica tres pasos de cocción:
1.Conecte la máquina Sous Vide a una olla con agua y establezca la temperatura exacta de cocción.
2.Coloque los alimentos en una bolsa sellable, elimine el exceso de aire y ciérrela.
3.Sumerja la bolsa en el agua precalentada y cocine durante el tiempo necesario para obtener los mejores resultados.
Si quieres añadir una capa exterior crujiente, puedes terminar tu comida chamuscándola o haciéndola a la parrilla.
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